🥚 DIE ZUTATEN UNSERER CARBONARA
Sorgfältig ausgewählt, wie es eine römische Großmutter tun würde.
Denn eine großartige Carbonara entsteht nur aus außergewöhnlichen Zutaten.
Unser Rezept wird nicht neu interpretiert, aufgepeppt, „überarbeitet“ oder modernisiert.
Es ist das authentische, römische, rustikale und perfekte Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Aber durch eine strenge Auswahl der besten italienischen Produkte wird es noch spezieller.
🍝 RIGATONI PREMIUM - Teigwarenfabrik Mancini
Die von uns verwendeten Nudeln werden aus italienischem Hartweizen hergestellt, der direkt von der Nudelfabrik angebaut, in Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet wird.
Dies garantiert:
eine perfekte Rauhigkeit, um die Sauce zu binden
eine unverwechselbare „al dente“-Textur
ein authentisches Weizenaroma, wie in alten Zeiten
🥚 EIER TYP „0“ - Bio und jeden Tag frisch
Wir verwenden nur Bio-Eier des Typs „0“ von Hühnern aus Freilandhaltung, die mit natürlichem Futter gefüttert werden.
Die Dotter sind reichhaltig, intensiv und von goldener Farbe und verleihen unserer Carbonara die samtige Cremigkeit, die sie von allen anderen abhebt.
🧀 PECORINO ROMANO DOP DEROMA - Caseificio Agri In (Rom)
Unser Pecorino stammt aus einer einzigen Käserei, die vom Gambero Rosso als der beste Pecorino Italiens ausgezeichnet wurde.
Er ist auf den Punkt gesalzen, natürlich gereift, hat eine ideale Körnigkeit und ein anhaltendes Aroma, perfekt um die Süße des Eies und den Geschmack des Guanciale auszugleichen.
🥓 GUANCIALE AMATRICIANO - Salumificio SA.NO.
Unser Guanciale ist natürlich gewürzt, dick geschnitten und an der richtigen Stelle gebräunt, um eine unwiderstehliche äußere Knusprigkeit und einen weichen und schmackhaften Kern zu erhalten.
Ausgezeichnet und aufgenommen in den Führer „I migliori salumi d'Italia“, ist er die Seele unserer Carbonara.
Ohne Speck, ohne Kompromisse.
🌑 SCHWARZER PFEFFER - Frisch gemahlen
Der letzte, aber wesentliche Schritt.
Wir mahlen ihn direkt auf dem Teller, um alle ätherischen Öle des echten Pfeffers freizusetzen.
Kein einfaches Gewürz, sondern eine warme, lebendige und einhüllende aromatische Note.
✅ KEINE SÄURE. KEINE ZWIEBEL. KEINE TÄUSCHUNG.
Nur Tradition, Wahrheit und absolute Qualität.
So bereiten wir jeden Tag die Mailänder Carbonara N°1 zu, nach den Wünschen derer, die uns wählen.